CÁCH LÀM BÓNG

      29

Một trong những món ăn truyền thống gần như “phải có” trong mâm cơm ngày tết, mâm cỗ giỗ chạp hoặc đám cưới. Về cơ bản, nguyên liệu và cách làm của món này cũng giống với các món rau xào thập cẩm khác, chỉ khác là có thêm món bóng giòn sần sật rất ngon. Ngày Tết bận rộn, bạn có thể thay đổi nguyên liệu cho phù hợp với quỹ thời gian eo hẹp của mình, và theo cả khẩu vị của gia đình nữa: ví dụ rau củ xào tôm, thịt nạc thăn, thịt bò… đều rất ngon cả. 

*

Nguyên liệu:

50 gr bóng bì lợn50 gr súp lơ xanh (½ cây)50 gr súp lơ trắng (½ cây)50 gr cà rốt50 gr su hào30 gr hành tây100 gr thịt thăn lợn20 gr hành lá20 gr rau mùi10 gr nấm hương khô10 gr hành khô10 gr gừng tươi40 ml rượu trắng8 gr gia vị6 gr hạt tiêu6 gr nước mắm30 ml dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế bóng bì :


– Ngâm bóng bì trong nước đến khi hơi mềm rồi rửa sạch, cắt chéo thành các miếng hình quả trám cỡ 4 cm. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Cho gừng, rượu vào bóng bì đã thái, bóp nhẹ nhàng khoảng 2’ để khử mùi hôi của bóng, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bạn đang xem: Cách làm bóng

*

 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

– Cà rốt, su hào gọt vỏ, tỉa thành hình hoa rồi thái miếng mỏng

– Súp lơ xanh, súp lơ trắng chẻ thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch

– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, to thì cắt làm đôi, nhỏ thì để nguyên cây.

– Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng

– Thịt thăn lợn thái mỏng, ướp với 1 thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe hạt tiêu, để 15’ cho thấm

– Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc dài 3cm

– Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng


*

3. Đun sôi 1 nồi nước, lần lượt trụng sơ cà rốt, su hào, súp lơ, rồi vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để rau giữ được màu tươi và giòn.

*

4. Bắc 1 chảo to, sâu lòng lên bếp chế độ lửa to nhất, đun dầu đến khi nóng, cho hành khô vào phi thơm. Để lửa to, cho thịt thăn vào xào đến khi thịt chín.

Xem thêm: Gia Bảo Chiến Thắng "Cười Xuyên Việt" Phiên Bản Nghệ Sĩ Đúng 29 Tết!

*

5. Cho nấm hương và hành tây vào xào cùng khoảng 30 giây. Tiếp theo cho bóng bì vào xào cùng thêm 1’. Tiếp tục cho tất cả chỗ rau đã trần sơ vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 1’ nữa. Nêm gia vị/ bột nêm theo khẩu vị. Cho hành, mùi cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

*

6. Trút ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm: Bóng bì thơm, chín giòn, không bì mềm bở. Rau chín vừa tới, giữ được màu sắc tươi tắn.


Sách học làm bánh của Linh Trang

*

Những bài có thể bạn quan tâm:


*

Danh mục món mặn

Chọn mónNguyên liệu(205)Thịt bò(33)Thịt gia cầm(40)Thịt lợn – Sườn(52)Thủy hải sản(45)Rau – Đậu phụ(52)Cơm – Xôi – Cháo(15)Bún – Mỳ – Miến – Phở(43)Pasta – Spaghetti(9)Trứng(6)Phương pháp nấu(125)Chiên rán(25)Xào – Rang – Rim(21)Luộc – Hấp – Hầm(23)Kho – Om(14)Nướng(29)Canh – Súp(26)Xuất xứ(194)Món ăn Việt Nam(110)Món ăn Á(61)Món ăn Âu(29)Lễ Tết(164)Giáng sinh(56)Tết nguyên đán(86)Trung thu(40)Thể loại(340)Điểm tâm(54)Khai vị(30)Đồ uống – Chè – Kem(37)Tráng miệng(222)Tráng miệng không dùng lò nướng(89)Kinh nghiệm nấu nướng(43)Kinh nghiệm(43)

Danh mục bánh ngọt

Chọn bánhBánh Âu(271)Butter cake(23)Sponge – Foam cake(87)Bread – Pizza(46)Cupcake – Muffin(27)Mousse – Cheesecake(39)Cookies – Bars – Candy(61)Pie – Tart(6)Custard – Pudding(27)Pastry(9)Party – Sinh nhật(48)Pancake – Crepe(4)Bánh Á – Việt Nam(66)Bánh Á – Việt Nam(66)Đồ tráng miệng không cần lò nướng(87)Đồ tráng miệng không cần lò nướng(86)

Công thức hàng tháng

Công thức hàng thángChọn tháng Tháng Sáu 2021 (3) Tháng Năm 2021 (4) Tháng Tư 2021 (1) Tháng Ba 2021 (1) Tháng Hai 2021 (2) Tháng Một 2021 (6) Tháng Mười Hai 2020 (2) Tháng Mười Một 2020 (4) Tháng Mười 2020 (4) Tháng Chín 2020 (4) Tháng Tám 2020 (3) Tháng Bảy 2020 (5) Tháng Sáu 2020 (1) Tháng Năm 2020 (5) Tháng Tư 2020 (5) Tháng Ba 2020 (4) Tháng Hai 2020 (5) Tháng Một 2020 (5) Tháng Mười 2019 (1) Tháng Chín 2019 (5) Tháng Tám 2019 (5) Tháng Bảy 2019 (2) Tháng Sáu 2019 (3) Tháng Tư 2019 (2) Tháng Ba 2019 (8) Tháng Hai 2019 (17) Tháng Một 2019 (31) Tháng Mười Hai 2018 (9) Tháng Mười Một 2018 (6) Tháng Mười 2018 (5) Tháng Chín 2018 (4) Tháng Tám 2018 (3) Tháng Bảy 2018 (4) Tháng Sáu 2018 (3) Tháng Năm 2018 (1) Tháng Tư 2018 (2) Tháng Ba 2018 (8) Tháng Hai 2018 (8) Tháng Một 2018 (4) Tháng Mười Hai 2017 (2) Tháng Mười 2017 (6) Tháng Chín 2017 (4) Tháng Tám 2017 (3) Tháng Bảy 2017 (4) Tháng Sáu 2017 (2) Tháng Năm 2017 (4) Tháng Tư 2017 (3) Tháng Ba 2017 (5) Tháng Hai 2017 (5) Tháng Một 2017 (4) Tháng Mười Hai 2016 (4) Tháng Mười Một 2016 (9) Tháng Mười 2016 (8) Tháng Chín 2016 (5) Tháng Tám 2016 (8) Tháng Bảy 2016 (1) Tháng Sáu 2016 (6) Tháng Năm 2016 (5) Tháng Tư 2016 (3) Tháng Ba 2016 (10) Tháng Hai 2016 (9) Tháng Một 2016 (10) Tháng Mười Hai 2015 (7) Tháng Mười Một 2015 (10) Tháng Mười 2015 (9) Tháng Chín 2015 (5) Tháng Tám 2015 (9) Tháng Bảy 2015 (10) Tháng Sáu 2015 (11) Tháng Năm 2015 (8) Tháng Tư 2015 (6) Tháng Ba 2015 (5) Tháng Hai 2015 (4) Tháng Một 2015 (4) Tháng Mười Hai 2014 (7) Tháng Mười Một 2014 (6) Tháng Mười 2014 (4) Tháng Chín 2014 (5) Tháng Tám 2014 (11) Tháng Bảy 2014 (7) Tháng Sáu 2014 (6) Tháng Năm 2014 (8) Tháng Tư 2014 (6) Tháng Ba 2014 (6) Tháng Hai 2014 (8) Tháng Một 2014 (4) Tháng Mười Hai 2013 (8) Tháng Mười Một 2013 (8) Tháng Mười 2013 (6) Tháng Chín 2013 (5) Tháng Tám 2013 (8) Tháng Bảy 2013 (6) Tháng Sáu 2013 (5) Tháng Năm 2013 (8) Tháng Tư 2013 (6) Tháng Ba 2013 (6) Tháng Hai 2013 (14) Tháng Một 2013 (13) Tháng Mười Hai 2012 (12) Tháng Mười Một 2012 (8) Tháng Mười 2012 (11) Tháng Chín 2012 (11) Tháng Tám 2012 (10) Tháng Bảy 2012 (10) Tháng Sáu 2012 (12) Tháng Năm 2012 (15) Tháng Tư 2012 (16) Tháng Ba 2012 (20) Tháng Hai 2012 (15) Tháng Một 2012 (10) Tháng Mười Hai 2011 (15) Tháng Mười Một 2011 (25) Tháng Mười 2011 (20) Tháng Chín 2011 (13) Tháng Tám 2011 (16) Tháng Bảy 2011 (12) Tháng Sáu 2011 (18) Tháng Năm 2011 (16)